Fløtekarameller med mandler

Disse karamellene er nesten for gode! Så fantastisk gode at det er vanskelig å slutte å spise... Ja, det tar litt tid å lage karameller, men det er ikke vanskelig og så absolutt verdt det!

Ovnsbakt pestokylling

Kyllingfilet rullet i hjemmelaget pesto toppet med ost og gratinert i ovnen, høres ikke det fantastisk ut? Legg ved fullkornspasta, noen tomater og nybakte rundstykker med smør og du har et herremåltid! (Hvorfor heter det herremåltid og ikke kvinnemåltid? Ikke at jeg er unormalt opptatt av sånt, jeg bare spør!)

Grove calzoner med kylling

Endelig tilbake! Jeg regner med mine to lesere døøør etter å få vite hva som har skjedd, og siden jeg er ærligheten selv skal jeg selvsagt fortelle: Etter et samlivsbrudd , en lang flyttetur over fjellet og innflytting på gjesterommet til mamma og pappa, er jeg nå tilbake i hjembyen. Kort fortalt!

Det betyr at jeg nå er i oppnåelig nærhet til min kjære søster og matglade som vi er blir det selvsagt litt kokkelering i tospann. Igår lagde vi disse fantastiske calzonene. Med fullkornshvetemel (fantastisk «oppfinnelse»!), kylling og herlig tomatsaus smaker disse knallgodt! Hvis du prøver å ikke tenke så mye på osten, kan du til og med lure deg selv til å tro at disse er sunne! Og det trengs i disse marsipan-, kakemenn- og smultringtider.

Eplepai med vaniljekrem

Denne eplepaien kommer til å forsvinne på 1-2-3! Sprø paideig, syrlige, varme epler og myk vaniljekrem. What's not to like?! Jeg kan godt innrømme at det er litt styr med paideig, men ikke la deg skremme av det, bare få deigen i formen så ordner resten seg selv. Nesten.

Fiskekaker av laks

Yum! Fiskekaker med laks, poteter og bladpersille! Alt du trenger er en liten salat ved siden av så har du et komplett måltid. Jeg har alltid tenkt at fiskekaker er tidkrevende arbeid, men disse går ganske kjapt å lage. Knallgode er de også!

Supernachos med kylling

Baja Fresh er en av mange fastfood restauranter vi var på i LA. Den store forskjellen var at her hadde de kun meksikansk mat og alt ble laget fra bunnen av hver dag. De brukte ikke mikrobølgeovn, hermetikk eller frysere. Da vet man at man kun får ferske råvarer og mat laget spesielt til deg. Supernachosen er inspirert av en av Baja Freshs knallgode retter. Kylling, bønner, rødløk, tomater og koriander gir et spennende avbrekk fra den vanlige kjøttdeig-og-ost-nachosen vi er vant med. Servert med hjemmelaget guacamole og masse rømme! Og det beste av alt: Med litt planlegging kan du ha middagen på bordet på null komma niks!

Sjokolademuffins med sjokoladebiter

Enten det er det indre eller det ytre som teller, så vinner disse sjokolademuffinsene. De har nemlig sjokoladebiter både utenpå og inni. De både ser bra ut og smaker godt. Det eneste er at de vel strengt tatt ikke gjør så godt... Ta deg en gulrot og en muffins så får du både i pose og sekk. Jeg har løsningen på alt.

Rosmarinrundstykker med maldonsalt

Flotte, luftige rundstykker som er nydelige til suppe eller gryterett. Du kan selvsagt bruke tørkede urter og prøv gjerne med andre typer. Litt frø eller kjerner hadde også gjort seg i disse herlige rundstykkene!

Skolebrød med hjemmelaget vaniljekrem

Ok, mitt første forsøk på vaniljekrem. Etter en halvtimes utålmodig røring (skal det ta så lang tid?!) endte jeg opp med en bittelitt klumpete krem. Men de forsvant på magisk vis da bollene ble stekt! Dessuten var smaken veldig god, om jeg får si det selv. Det tror jeg samboeren min syns også, jeg så ham nemlig slikke bollen ren. Og forresten: Bollene ble også knallgode!

Panert kylling fylt med korianderpesto

Ok, panert kylling er digg, ikke sant? Fylt kylling smaker knallgodt, enig? Hva tror du da om denne fylte OG panerte kyllingen? For mye av det gode? For godt til å være sant? Nei og nei. Bare fantastisk godt! Saftig kylling med sprøtt skall og smak av hvitløk og koriander. Snadder!

Bagels

Det kan ikke komme som en bombe at det ble litt bagelspising i USA. Fra de helt enkle til de med frø eller løk og alle var selvsagt smurt med et tykt lag kremost. Kjæresten min kjøpte med seg en bagelkutter (en bagelgiljotin er det vel streng tatt) hjem, med streng beskjed om at det kom til å bli mitt - matbloggeren i husets - ansvar å holde ham med ferske bagels. Greit nok. Jeg har gjort en dårlig jobb så langt. I dag, derimot, ble det ferske, nygiljotinerte (Sylfest, det er et ord) bagels til lunsj! Så enkelt som det var å lage dem, blir det nok ikke lenge til neste gang.

Grønnsak- og nudelsuppe

Høsten er her og med den følger forkjølelse, sår hals og kald kropp. Denne suppen lager jeg hver gang jeg føler meg litt småtufs. I dag er det forkjølelse og feber som herjer kroppen, men jeg håper på å være tilbake til mitt normale friske og raske selv på null komma niks. Suppen blir aldri helt lik, jeg slenger som regel bare oppi det jeg har i kjøleskapet. Varier etter det du liker eller har.

1-års jubileum!

Knallgode peanøttcupcakes med kremostglasur! Det var dessverre ikke plass til dem på topplisten...

Bloggen fylte 1 år på torsdag, og dagen ble forbigått i stillhet. I dag feires det med varetelling på jobben og topp 10 liste på bloggen. Her følger mine favoritter fra året som har gått:

Tacosuppe

Det er en suppe under alt tilbehøret - jeg lover! I Los Angeles ble det mye meksikansk, så for å gjøre overgangen til hverdagen litt mildere ble det tacosuppe til middag idag. Sterkt, mettende og fantastisk godt!

Sjokoladeformkake

Værsåsnill, ikke tenk at dette er en kjedelig, tørr formkake. Eller du kan godt tenke, så lenge du ender opp med å lage den og finner ut hvor fantastisk, saftig og deilig denne kaken er! Dette er den første kaken jeg laget. Fant oppskriften i et av mammas ukeblader og fikk lov å lage den. Etter den første gangen ble kaken laget igjen og igjen, det ble på en måte MIN kake. Som du kanskje skjønner; hvis en 10-åring kan lage denne, så kan du også!

Blomkålsuppe med bacon

Etter tre uker i USA har jeg veldig lyst på «vanlig» norsk mat. Derfor står blomkålsuppe, kjøttkaker og fiskegrateng på menyen denne uken! I dag ble det blomkålsuppe. Jeg har alltid elsket det og slikket omtrent kjelen ren da jeg bodde hjemme og mamma lagde blomkålsuppe. Dette er hennes oppskrift med en liten vri - sprøstekte baconbiter. Som dere sikkert vet: Bacon gjør alt bedre!

L.A.

Da tar jeg tre ukers ferie i solfylte California! Mye god mat (så klart), en mengde fornøyelsesparker, litt gambling, masse, masse shopping, bading og sightseeing! Gleder meg! Sees om tre uker, når jeg er brun, fattig og fylt med minner for livet (jeg bare gjetter).

Kremet sitronpasta

Dette er en pastavariant av min nest-favoritt risotto. (Favoritten er for øvrig denne!) Pasta med fløtesaus har en tendens til å bli tungt og veldig, veldig mettende, men sitronen letter måltidet flere hakk og gjør det sommervennlig. Bruk linguine hvis du får tak i det - det passer så godt til denne retten!

Maisbrød med vårløk

Et deilig brød som passer utmerket til supper og gryter! Eller bare som snacks når du har lyst på noe godt. Masse vårløk, parmesan og pepper, høres ikke det godt ut?

Ricottapannekaker

Osteplettene var veldig populære her i huset, så jeg ville gjerne prøve ut denne varianten også! Disse ricottapannekakene er fra Nigellas sommermat og de smaker knallgodt!

Daim chip cookies

Vanlige chocolate chip cookies er fantastisk godt, men vet du hva? Det er disse daim chip cookiesene også! Når de er varme, flyter det varm karamell ut og når de er avkjølte er karamellen hard og crunchy, mmm!

Appelsinmarinert ytrefilet av svin

Ytre- og indrefilet av svin er lekre greier! Fylt eller marinert, svin er knallgodt. Dette er en variant med appelsin- og honningmarinade som jeg fant på klikk. Med litt fløte blir marinaden til en knallgod saus!

Appelsin- og sitronmuffins

Saftige og herlige muffins med smak av appelsin og sitron. Mandlene gir deg noe å tygge på og gjør disse frokostmuffinsene litt mer matnyttig. Hvis det går an å si... Oppskriften er hentet fra Nigellas fristelser og endret litt på.

Sitronpai

Sitronpai smaker friskt og deilig nå når det er varmt (og klamt!) i været. Server gjerne crème fraîche eller seterrømme ved siden av.

Peanøttcookies med sjokolade

Disse deilige kjeksene er utrolig enkle å lage! Det går kjapt og du kan nyte dem innen 20 minutter, det har du mitt ord på. Skulle du sitte igjen med mengder med peanøttsmør som du ikke vet hva du skal bruke til, så bruk dem på denne sjokoladesausen - tro meg, det er det eneste riktige å gjøre! Oppskriften på cookies fant jeg på glasset med peanøttsmør avbildet nedenfor.

Gresk salat

Jeg er egentlig ikke en salat-jente. Jeg spiser det, men det er mest for å ha god samvittighet. Og det serveres egentlig bare når vi har gjester. Eller til taco. Gresk salat smakte jeg for første gang i fjor sommer i en liten fiskelandsby på Kreta. Jeg tenkte at siden jeg var i Hellas, så MÅTTE jeg jo nesten smake. Jeg ble positivt overrasket. Det smakte ikke kjedelig, men friskt og godt i varmen. Jeg har prøvet og feilet meg frem til denne oppskriften, som selvsagt er knallgod. Det viktigste er å bruke gode, friske råvarer - ikke velg First Price tomater der altså...

Nigellas sjokoladesaus med peanøtter

Denne sjokoladesausen tar bokstavelig talt to minutter å lage og den smaker helt fantastisk! Oppskriften er fra Nigella ekspress.

Kylling med honning- og sennepsaus

Dette er en deilig kyllinggryte med gulrøtter og pastinakk. Honningen gjør at sausen smaker litt sur-søtt. Jeg serverer gryten med eggnudler. Og bare så det er sagt - smaken er så mye bedre enn utseende. Det er noe med brun saus som ikke ser så innbydende ut, jeg kan si meg enig i det... Bare prøv, OK?

Ostepletter

Enda en oppskrift fra frokostkapittelet i Nigellas fest. Disse herlige, amerikanske pannekakene er bakt med cottage cheese og mange egg som gjør dem mettende og proteinrike. Også smaker de knallgodt!

Karbonader

Få ting er bedre enn mammas hjemmelagde karbonader! Kanskje mammas hjemmelagde kjøttkaker. Jeg skal fortelle en hemmelighet: Det er samme oppskriften! For å lage kjøttkaker istedenfor karbonader former du dem til (da-ah) kjøttkaker og steker dem på begge sider. De blir ikke gjennomstekte, men det er fordi de skal kokes i saus i 10 - 15 minutter etterpå. Ta-dah, kjøttkaker.

Spinatsalat

Jeg vet ikke om det er helt riktig å kalle dette en salat. Men jeg gjør det uansett! Helt enkelt - spinat, sprøstekt bacon og hjemmelagde krutonger.

Brownies med pistasjnøtter og hvit sjokolade

Herlige brownies med nøtter og masse, masse sjokolade! Finn frem melken med en gang, du kommer til å trenge den!

Pekanmuffins med lønnesirup

Nigella har satt disse muffinsene under frokost-kapittelet i Nigellas fest. De er ikke like søte som vanlige muffins, men kanskje likevel for søte til hverdags. Men en liten muffins med en stor kopp te til helgefrokosten passer ypperlig for meg!

Spinat- og løkterte med skinke

Dette er min versjon av en nydelig terte fra Hjemme hos Jamie. Fantastisk sprøtt paiskall fylt med spinat, myk rødløk, skinke og en utrolig god oste«saus»! Nesten like god kald som varm og super å ha med seg som lunsj dagen etter.

Laksespyd med kremet chilimarinade

Deilige laksespyd som er ypperlige å grille, om du har grill. Serveres med ditt favorittilbehør. Jeg serverte med ris og en knallgod saus laget av restene av marinaden. Jeg er sikker på at marinaden ville passet utmerket til kylling også!

Laksespydene er inspirert av en oppskrift fra Nigellas sommermat.

Blåbærkake med pasjonsfrukt

En fantastisk deilig kake! Pasjonsfruktlake dryppet over varm blåbærkake setter god smak og gir en svært saftig og holdbar kake!

Stromboli

Stromboli er som en sammenrullet pizza, et pizzabrød kan man vel kalle det. Det høres flott og italiensk ut ikke sant? Men strombolien ble «oppfunnet» i Philadelphia, riktignok i en italiensk restaurant, og navnet stammer fra filmen ved samme navn med Ingrid Bergmann. Så vet du det! Denne strombolien er fylt med italiensk salami, mozzarella og basilikum. 

Tacoburger med ost

Hamburgere kan varieres i det uendelige! Dette er en deilig variant som smaker...overraskelse! taco! Som tilbehør velger du det du liker best, rødløk, tomat og salat er klassiske burgertilbehør som passer her også. Og hva med litt guacamole, salsa eller rømmedressing til?

Kanelknuter

Vil du ha en ny form på skillingsbollene dine? Prøv disse kanelknutene! Det er rart at to helt like oppskrifter kan smake annerledes bare formen forandres.

Triple sjokoladecookies

Smeltet, mørk sjokolade, kakaopulver og melkelinser. Det er de tre veldig sjokoladete tingene som gjør disse enorme cookiesene søte, mektige og fantastiske!

Løvtynn pepperbiff med salsa og mozzarella

Jeg kan styre min begeistring for biff. Rettelse: Jeg kan styre min begeistring for svære, tykke, blodige biffstykker som legger seg som en stein i magesekken. Dette er noe helt annet! Dette er sommerlig, god og ikke minst rask biffmiddag.

Salsa med avokado

Salsa trenger vel egentlig ingen introduksjon? Tradisjonelt til tacoen, men passer til det meste og full av friske, herlige grønnsaker! (Vel, tomat og avokado er vel strengt tatt bær, men rødløk! Det er ihvertfall en grønnsak!) Dette er en variasjon med avokado og dijonsennep, en morsom - og ikke minst god - vri!

Kyllingform med sopp og bacon

Kylling, bacon, østersopp og eggnudler i en herlig saus av kyllingkraft og kremfløte. Toppet med mozzarellaost og gratinert i ovnen. Høres ikke retten fantastisk ut? Det er den! Hva venter du på? Lag den!

Brownies med philadelphiaost

Jeg elsker brownies! Jeg elsker ostekake! Hvorfor ikke en brownies med ostekrem i? Jeg lover deg, denne er helt nydelig! Jeg syns brownies smaker best kald, men med denne klarte jeg ikke å vente, jeg måtte gafle nedpå med en gang kaken kom ut av ovnen!

Brødskala-kalkulatoren

Da min søster tipset meg om brødskala-kalkulatoren, tok nysgjerrigheten over og jeg gikk systematisk til verks. Alle mine brød- og rundstykke-oppskrifter har blitt nøye sjekket og merket. Nå finner du etiketter for fin bakst, halvgrov bakst, grov bakst og ekstragrov bakst i oversikten til høyre og nederst i de aktuelle innleggene.

Rundstykker med solsikke- og gresskarkjerner

Kanskje du så brødene med solsikke- og gresskarkjerner? De ble kjapt spist opp her i huset, så her kommer rundstykker av samme oppskrift!

Ostekake med sitron

Om sommeren kan det bli litt mektig med skillingsboller og brownies (ikke at det ikke er godt!), men en kald og frisk ostekake gjør godt i en varm skrott.

Indiske kjøttboller

Hvis vi skal være fryktelig firkantet på det, så vet jeg ikke om det blir helt korrekt å kalle disse kjøttbollene for indiske. Men jeg gjør det likevel. Deal with it.

Sjokoladesnurrer

Mørk, varm, smeltet sjokolade i luftige, nybakte boller. Trenger jeg si mer?

Rund focaccia med cherrytomater

Focaccia er perfekt til grillmat! Ta med et brød neste gang du blir invitert på grillfest, sett det midt på bordet og la folk rive av passe store biter. Enkelt, rustikt og veldig, veldig godt!

Lasagne

Lasagne minner meg om lørdager hjemme da jeg var liten. Lasagne minner meg om smugspising av revet ost. Lasagne minner meg om 'Allo 'Allo! Lasagne minner meg om fine ting, og er også en fin ting å lage.