Tagliatelle med kylling, spinat og blåmuggost

Jeg kunne spist pasta hver eneste dag. Det er alltid det første som dukker opp i hodet mitt når jeg tenker på hva jeg vil ha til middag. PASTA! Men så tenker jeg meg litt om: Hadde jeg ikke det igår? Da får det bli noe annet da... Lasagne kanskje. Eller cannelloni! DOH!

Litt mindre pasta (og betydelig mer poteter) har det blitt etter jeg flyttet hjem til mor, og det er kanskje like greit? Men her om dagen laget jeg denne superenkle pastaretten med kylling, spinat og saus med blåmuggost. Familien var skeptisk, jeg syns det var helt knall!

Ovnsbakt pestokylling

Kyllingfilet rullet i hjemmelaget pesto toppet med ost og gratinert i ovnen, høres ikke det fantastisk ut? Legg ved fullkornspasta, noen tomater og nybakte rundstykker med smør og du har et herremåltid! (Hvorfor heter det herremåltid og ikke kvinnemåltid? Ikke at jeg er unormalt opptatt av sånt, jeg bare spør!)

Grove calzoner med kylling

Endelig tilbake! Jeg regner med mine to lesere døøør etter å få vite hva som har skjedd, og siden jeg er ærligheten selv skal jeg selvsagt fortelle: Etter et samlivsbrudd , en lang flyttetur over fjellet og innflytting på gjesterommet til mamma og pappa, er jeg nå tilbake i hjembyen. Kort fortalt!

Det betyr at jeg nå er i oppnåelig nærhet til min kjære søster og matglade som vi er blir det selvsagt litt kokkelering i tospann. Igår lagde vi disse fantastiske calzonene. Med fullkornshvetemel (fantastisk «oppfinnelse»!), kylling og herlig tomatsaus smaker disse knallgodt! Hvis du prøver å ikke tenke så mye på osten, kan du til og med lure deg selv til å tro at disse er sunne! Og det trengs i disse marsipan-, kakemenn- og smultringtider.

Fiskekaker av laks

Yum! Fiskekaker med laks, poteter og bladpersille! Alt du trenger er en liten salat ved siden av så har du et komplett måltid. Jeg har alltid tenkt at fiskekaker er tidkrevende arbeid, men disse går ganske kjapt å lage. Knallgode er de også!

Supernachos med kylling

Baja Fresh er en av mange fastfood restauranter vi var på i LA. Den store forskjellen var at her hadde de kun meksikansk mat og alt ble laget fra bunnen av hver dag. De brukte ikke mikrobølgeovn, hermetikk eller frysere. Da vet man at man kun får ferske råvarer og mat laget spesielt til deg. Supernachosen er inspirert av en av Baja Freshs knallgode retter. Kylling, bønner, rødløk, tomater og koriander gir et spennende avbrekk fra den vanlige kjøttdeig-og-ost-nachosen vi er vant med. Servert med hjemmelaget guacamole og masse rømme! Og det beste av alt: Med litt planlegging kan du ha middagen på bordet på null komma niks!

Panert kylling fylt med korianderpesto

Ok, panert kylling er digg, ikke sant? Fylt kylling smaker knallgodt, enig? Hva tror du da om denne fylte OG panerte kyllingen? For mye av det gode? For godt til å være sant? Nei og nei. Bare fantastisk godt! Saftig kylling med sprøtt skall og smak av hvitløk og koriander. Snadder!

Grønnsak- og nudelsuppe

Høsten er her og med den følger forkjølelse, sår hals og kald kropp. Denne suppen lager jeg hver gang jeg føler meg litt småtufs. I dag er det forkjølelse og feber som herjer kroppen, men jeg håper på å være tilbake til mitt normale friske og raske selv på null komma niks. Suppen blir aldri helt lik, jeg slenger som regel bare oppi det jeg har i kjøleskapet. Varier etter det du liker eller har.

Tacosuppe

Det er en suppe under alt tilbehøret - jeg lover! I Los Angeles ble det mye meksikansk, så for å gjøre overgangen til hverdagen litt mildere ble det tacosuppe til middag idag. Sterkt, mettende og fantastisk godt!

Blomkålsuppe med bacon

Etter tre uker i USA har jeg veldig lyst på «vanlig» norsk mat. Derfor står blomkålsuppe, kjøttkaker og fiskegrateng på menyen denne uken! I dag ble det blomkålsuppe. Jeg har alltid elsket det og slikket omtrent kjelen ren da jeg bodde hjemme og mamma lagde blomkålsuppe. Dette er hennes oppskrift med en liten vri - sprøstekte baconbiter. Som dere sikkert vet: Bacon gjør alt bedre!

Kremet sitronpasta

Dette er en pastavariant av min nest-favoritt risotto. (Favoritten er for øvrig denne!) Pasta med fløtesaus har en tendens til å bli tungt og veldig, veldig mettende, men sitronen letter måltidet flere hakk og gjør det sommervennlig. Bruk linguine hvis du får tak i det - det passer så godt til denne retten!

Appelsinmarinert ytrefilet av svin

Ytre- og indrefilet av svin er lekre greier! Fylt eller marinert, svin er knallgodt. Dette er en variant med appelsin- og honningmarinade som jeg fant på klikk. Med litt fløte blir marinaden til en knallgod saus!

Gresk salat

Jeg er egentlig ikke en salat-jente. Jeg spiser det, men det er mest for å ha god samvittighet. Og det serveres egentlig bare når vi har gjester. Eller til taco. Gresk salat smakte jeg for første gang i fjor sommer i en liten fiskelandsby på Kreta. Jeg tenkte at siden jeg var i Hellas, så MÅTTE jeg jo nesten smake. Jeg ble positivt overrasket. Det smakte ikke kjedelig, men friskt og godt i varmen. Jeg har prøvet og feilet meg frem til denne oppskriften, som selvsagt er knallgod. Det viktigste er å bruke gode, friske råvarer - ikke velg First Price tomater der altså...

Kylling med honning- og sennepsaus

Dette er en deilig kyllinggryte med gulrøtter og pastinakk. Honningen gjør at sausen smaker litt sur-søtt. Jeg serverer gryten med eggnudler. Og bare så det er sagt - smaken er så mye bedre enn utseende. Det er noe med brun saus som ikke ser så innbydende ut, jeg kan si meg enig i det... Bare prøv, OK?

Karbonader

Få ting er bedre enn mammas hjemmelagde karbonader! Kanskje mammas hjemmelagde kjøttkaker. Jeg skal fortelle en hemmelighet: Det er samme oppskriften! For å lage kjøttkaker istedenfor karbonader former du dem til (da-ah) kjøttkaker og steker dem på begge sider. De blir ikke gjennomstekte, men det er fordi de skal kokes i saus i 10 - 15 minutter etterpå. Ta-dah, kjøttkaker.

Spinatsalat

Jeg vet ikke om det er helt riktig å kalle dette en salat. Men jeg gjør det uansett! Helt enkelt - spinat, sprøstekt bacon og hjemmelagde krutonger.

Spinat- og løkterte med skinke

Dette er min versjon av en nydelig terte fra Hjemme hos Jamie. Fantastisk sprøtt paiskall fylt med spinat, myk rødløk, skinke og en utrolig god oste«saus»! Nesten like god kald som varm og super å ha med seg som lunsj dagen etter.

Laksespyd med kremet chilimarinade

Deilige laksespyd som er ypperlige å grille, om du har grill. Serveres med ditt favorittilbehør. Jeg serverte med ris og en knallgod saus laget av restene av marinaden. Jeg er sikker på at marinaden ville passet utmerket til kylling også!

Laksespydene er inspirert av en oppskrift fra Nigellas sommermat.

Stromboli

Stromboli er som en sammenrullet pizza, et pizzabrød kan man vel kalle det. Det høres flott og italiensk ut ikke sant? Men strombolien ble «oppfunnet» i Philadelphia, riktignok i en italiensk restaurant, og navnet stammer fra filmen ved samme navn med Ingrid Bergmann. Så vet du det! Denne strombolien er fylt med italiensk salami, mozzarella og basilikum. 

Tacoburger med ost

Hamburgere kan varieres i det uendelige! Dette er en deilig variant som smaker...overraskelse! taco! Som tilbehør velger du det du liker best, rødløk, tomat og salat er klassiske burgertilbehør som passer her også. Og hva med litt guacamole, salsa eller rømmedressing til?

Løvtynn pepperbiff med salsa og mozzarella

Jeg kan styre min begeistring for biff. Rettelse: Jeg kan styre min begeistring for svære, tykke, blodige biffstykker som legger seg som en stein i magesekken. Dette er noe helt annet! Dette er sommerlig, god og ikke minst rask biffmiddag.